Fundador & Curador
Biografia
Fernando Bertolazi é o fundador e curador da Savoyard. Com uma trajetória dedicada ao setor lácteo brasileiro, construiu ao longo dos anos uma expertise única que combina conhecimento técnico, sensibilidade gastronômica e visão empresarial.
Sua jornada inclui experiências internacionais na França, Itália e Estados Unidos, onde estudou técnicas tradicionais de produção de queijos e manteigas artesanais, além de se aprofundar na cultura gastronômica europeia.
Apaixonado pela ideia de que o alimento é cultura, Fernando fundou a Savoyard com o propósito de elevar a percepção dos laticínios no Brasil — do produto commodity à experiência sensorial completa.
Trajetória
Anos de experiência no setor lácteo brasileiro, acompanhando toda a cadeia produtiva — do produtor rural à mesa do consumidor.
Imersões em queijarias artesanais na França, na Itália e nos Estados Unidos. Estudo de técnicas centenárias e modernas de produção.
Participações em programas de rádio, TV, podcasts e publicações especializadas sobre gastronomia e cultura alimentar.
Visão de Futuro
A visão de Fernando para a Savoyard transcende o mercado de laticínios. Seu objetivo é construir uma plataforma de cultura gastronômica que conecte produtores, chefs, hospitaleiros e apreciadores em uma comunidade que valoriza a excelência, a tradição e a experiência humana à mesa.
